В чем заключается польза зелени для организма

польза зелениМы уже привыкли, что разнообразная зелень у нас на прилавках круглый год. Даже любимые всеми бутерброды готовят не просто со стандартной веточкой петрушки сверху, а с различными сырно-творожными пастами с мелконарезанной зеленью, листьями различных свежих салатов, стеблями сельдерея.

 

Горка свежей и ароматной зелени на столе во время трапезы и глазу приятна, и здоровью помощница. Первое, в чем заключается польза зелени – витамин С. Его, действительно, много в петрушке, шпинате, зеленом луке, а значит зелень, в этом смысле, является хорошим поставщиков витамина С, но умеренным. Ведь зелень – достаточно легкая еда и ее мы едим гораздо меньше, чем фруктов и овощей. Можно легко и быстро съесть сочное яблоко весом 150 граммов, но вряд ли можно также легко съесть 100 граммов зелени сразу.

 

Другой важный элемент в свежей зелени – фолиевая кислота – был открыт давно, но позже выяснилось, что, хотя, название «фолиевая» и происходит от латинского «фолиум» («лист»), но содержание этого витамина (точнее, его производного компонента — «фолата), присутствует и в других продуктах, очень даже далеких от зелени – печени и мясе животных.

 

Витаминов же группы В в зелени, как раз, и немного, зато чем действительно хороша и богата зелень, так это эфирно-масличные компоненты, которым наша любимая зеленая «подружка» и обязана своим ароматом и пряным вкусом. Именно эти компоненты и обладают противовоспалительными и противомикробными свойствами, а значит они просто бесценны как в медицине, так и в быту. Из масел, содержащихся в зелени, делают различные лекарства для полосканий и ингаляций, а многие виды зелени используются в процессе домашнего консервирования, так как в сочетании с солью они незаменимы в противостоянии порче продуктов и размножению болезнетворных бактерий.

 

Такие виды зелени, как укроп, кориандр (кинза) и петрушка являются общепризнанными помощниками в лечении и профилактике заболеваний, связанных с пищеварением. Именно по этой причине, всенародно любимое занятие – поедание шашлыков и всех блюд, приготовленных на гриле, очень разумно сопровождать поеданием достаточного количества свежей зелени. Кроме этого, хорошо помнить, что в любой еде, приготовленной на углях, образуются канцерогены, а кинза, укроп и петрушка способны уменьшить вредное действие таких веществ. Не следует, однако, забывать, что веточки зелени – трудны для пищеварения, поэтому зелень следует либо очень тщательно пережевывать, либо заранее как можно мельче измельчить.

 

Есть и еще польза от зелени, употребляемой вместе с мясом: зелень нейтрализует гем, содержащийся мясе и защищает организм человека от вредного влияния от «красного врага». Именно гем и придает мясу красный цвет (отсюда – «гемоглобин»), а зеленый хлорофилл способен противостоять нежелательному влиянию «красного» на наш кишечник. Вывод, как говорится, лежит на поверхности – всегда ешьте мясо с зеленью!

 

И напоследок – лук зеленый. Включать его в питание надо каждый день, особенно, в лучшее его время – летом. Перья зеленого лука по содержанию витаминов и других элементов превосходят своего ближайшего родственника – лука репчатого. Витамины А, С, К, каротин, соли калия и кальция – вот то, что содержит зеленый лук в большом количестве.

 

Зеленые витамины, если они не противопоказаны врачами, сделают нашу еду полезнее, трапезу – красивее и приятнее, а наш организм будет только благодарен.

 

Добавить комментарий